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　　红烧狮子头，作为淮南的传统名菜，承载着悠长的前史和文明，是淮扬菜系中的经典之作。这道菜以精选猪肉为首要的组成原材料，经过精密的加工，成为了一道色香味俱佳的好菜。

　　制造红烧狮子头，首要选用的是肉质鲜美的猪后腿肉，去皮去筋，切成小块后，用刀背剁成肉泥，这样能使肉质愈加细腻。接着，将剁好的肉泥中参加适量的葱姜水、鸡蛋、淀粉等辅料，顺着一个方向均匀拌和，使得肉泥愈加有弹性。然后，将调好的肉泥捏成拳头巨细的肉丸子，表面涂抹上一层薄薄的淀粉，以坚持肉质的新鲜。

　　烹饪时，先将油烧至七成热，将肉丸子下锅炸至表面金黄，捞出沥油。接着，锅中留底油，参加葱姜蒜爆香，再参加适量的酱油、糖、料酒等调料，熬制成红烧汁。将炸好的肉丸子放入红烧汁中，小火慢炖，使肉质充沛吸收调料的滋味，变得松软入味。

　　红烧狮子头的表面酥脆，内中新鲜多汁，肉质鲜美，进口即化。搭配上淮南当地的特制酱料和调料，更是美味可口。酱料的香味与肉质的鲜美相互交织，让人耐人寻味。每一口都可以感觉到厨师精深的烹饪技艺和对食材的尊重。

　　这道菜不仅是一道美食，更是一种文明的传承。在淮南，红烧狮子头常常出现在节日宴席、家庭聚餐的餐桌上，是人们表达高兴和庆祝的重要菜肴。它见证了淮南公民的幸福生活，也成为了淮扬菜系中的一颗灿烂明珠。

　　现在，红烧狮子头现已走出淮南，走向全国，甚至国际，成为了我国美食的一张手刺。这道菜以其共同的风味和深沉的文明根由，招引了很多门客前来品味，也让更多人经过这道菜了解并爱上了淮南这座城市的饮食文明。回来搜狐，检查愈加多